Recette

Ingrédients

Végé, sans lactose, sans noix, sans œuf

2 boîtes de 400 g jeune fruit du jacquier biologique Mère Nature

1 boîte d’haricots noirs rincés et égouttés (540 ml)

1 c. à table d’assaisonnements tex-mex

2 c. à table de jus de lime

8 coquilles à tacos

1 gros oignon tranché

1 c. à table de sucre

1 tasse de guacamole (facultatif)

Préparation

préparation : 15 minutes • Cuisson : 11 minutes • Quantité : 4 portions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Déposer le fruit du jacquier sur un linge propre. Tordre le linge au-dessus de l’évier pour extraire le maximum d’eau. Effilocher le fruit du jacquier.

3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 4 à 5 minutes.

4. Ajouter le fruit du jacquier dans la poêle. Saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la préparation soit caramélisée.

5. Ajouter les haricots noirs et les assaisonnements tex-mex. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Retirer du feu. Ajouter le jus de lime et remuer.

6. Déposer les coquilles à tacos sur une plaque de cuisson. Réchauffer au four de 2 à 3 minutes.

7. Garnir les coquilles à tacos de préparation au fruit du jacquier et, si désiré, de guacamole.