Barre au millet et quinoa soufflé, ganache à la caroube

Ingrédients

Barres

8 dattes fraîches, dénoyautées et hachées finement

1 c. à table de graines de sésame

1/2 tasse de baies de goji

1/2 tasse de pistaches

1 1/2 tasse de millet soufflé

1 1/2 tasse de quinoa soufflé

2 c. à table de miel

1/4 tasse d’huile de noix de coco

1 tasse de beurre d’amande et cajou

Ganache

1/4 tasse de poudre de caroube

1/4 tasse de sucre en poudre

2 c. à thé d’eau

2 c. à table de crème de coco

Fleur de sel, au goût

1/2 tasse de pistaches hachées

Préparation

1. Beurrer un plat carré de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.

2. Dans un bol, combiner les dattes, les graines de sésame, les baies de goji, les pistaches, le millet et le quinoa soufflé. Réserver.

3. Dans une petite casserole, faire fondre le miel, l’huile de noix de coco et le beurre d’amande. Verser cette préparation sur le mélange de céréales et remuer. Verser l’appareil dans le plat et bien presser.

4. Dans une autre petite casserole, combiner tous les ingrédients de la ganache sauf la fleur de sel et les pistaches. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter deux minutes. Verser la ganache sur les barres et ajouter la fleur de sel et les pistaches. Réfrigérer pendant au moins deux heures, démouler et couper en parts égales.