Recette

Ingrédients

Pain aux bananes

1 1/2 tasse de farine tout-usage

1/2 tasse d’amandes moulues

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

2 bananes bien mûres

1/2 + 1/4 tasse de sucre bio

1 œuf

1 tasse de yogourt nature

1/2 c. à thé d’extrait d’amande

1/2 tasse de noix de Grenoble

3/4 tasse d’amandes effilées

Mascarpone à la camomille

1/2 tasse de fromage mascarpone

1 c. à table de miel

1 c. à table de camomille

Zeste de citron, au goût

pain doré

1/2 tasse de lait

1 c. à table de cassonade

2 œufs

4 tranches de pain aux bananes et noix

1 c. à table de beurre

Préparation

Pain aux bananes

1. Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces.

2. Dans un bol, mélanger la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’extrait d’amande et incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le yogourt.

4. Ajouter finalement les noix et étaler la pâte dans le moule. Garnir de ¼ tasse d’amandes effilées et cuire au four pendant 1 heure. Laisser tiédir, démouler et trancher.

Mascarpone à la camomille

1. Dans un bol, combiner le Mascarpone, le miel, la camomille et le zeste de citron. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Pain doré

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, la cassonade et les œufs. Tremper chaque tranche de pain aux bananes et noix dans ce mélange et laisser reposer.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux et y dorer les tranches environ deux minutes de chaque côté. Servir accompagné de Mascarpone à la camomille et de miel ou sirop d’érable.