Recette

Ingrédients

1 botte d’asperges

1 gousse d’ail hachée finement

1 c. à thé sel

1 tasse pois chiches en conserve earth’s choice biologique, égouttés et rincés

1/3 tasse huile d’olive extra vierge biologique + un peu pour la garniture

3 c. à soupe jus de citron pressé

2 c. à soupe eau

2 c. à soupe tahini (beurre de sésame équitabe bio)

2 c. à soupe aneth frais, haché

Pistaches hachées, pour garnir

Préparation

1. Cuire les asperges dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres environ 2 minutes. Les égoutter, puis les plonger dans l’eau glacée environ 2 minutes. Égoutter pour les assécher. Les couper en deux. Réserver quelques têtes d’asperges pour la garniture.

2. Dans un robot culinaire, mélanger l’ail et le sel et ajouter les asperges, les pois chiches, l’huile, le jus de citron, l’eau, le beurre de sésame et l’aneth. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.

3. Mettre le houmous dans un bol et former un puits au centre. Garnir d’un peu d’huile d’olive et des têtes d’asperge, ainsi que des pistaches hachées. Idéal avec craquelins, crudités et pain pitta.