Curry de pois chiches et patates douces (style souper réconfort)

Un plat complet, savoureux, économique et rempli d’ingrédients qu’on retrouve chez Aliments Merci (vrac, produits naturels, épices, lait de coco, etc.).

Ingrédients (4 portions)

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

1 c. à soupe de gingembre râpé

1 grande patate douce en cubes

1 boîte de pois chiches (ou pois chiches secs du vrac, cuits)

1 boîte de lait de coco

1 tasse de bouillon de légumes

2 c. à soupe de pâte de curry rouge ou poudre de curry

1 c. à soupe d’huile

Sel, poivre

Coriandre fraîche (optionnel)

Riz basmati ou jasmin (vrac)

Préparation

1. Faire revenir
Dans une grande poêle, chauffer l’huile.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que ça sente bon.

2. Ajouter les saveurs
Ajouter la pâte (ou poudre) de curry et mélanger 30 secondes.

3. Ajouter les ingrédients principaux
Incorporer :

• les cubes de patate douce
• les pois chiches
• le lait de coco
• le bouillon

Laisser mijoter 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.

4. Servir
Goûter, ajuster en sel/poivre.
Servir sur un lit de riz chaud.
Ajouter de la coriandre fraîche si désiré.