Pain doré bananes et noix, Mascarpone à la camomille

Ingrédients

• Pain aux bananes
• 1 1/2 tasse de farine tout-usage
• 1/2 tasse d’amandes moulues
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 bananes bien mûres
• 1/2 + 1/4 tasse de sucre bio
• 1 œuf
• 1 tasse de yogourt nature
• 1/2 c. à thé d’extrait d’amande
• 1/2 tasse de noix de Grenoble
• 3/4 tasse d’amandes effilées
• Mascarpone à la camomille
• 1/2 tasse de fromage mascarpone
• 1 c. à table de miel
• 1 c. à table de camomille
• Zeste de citron, au goût
• Pain doré
• 1/2 tasse de lait
• 1 c. à table de cassonade
• 2 œufs
• 4 tranches de pain aux bananes et noix
• 1 c. à table de beurre

Préparation

Pain aux bananes

Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces.

Dans un bol, mélanger la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’extrait d’amande et incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le yogourt.

Ajouter finalement les noix et étaler la pâte dans le moule. Garnir de ¼ tasse d’amandes effilées et cuire au four pendant 1 heure. Laisser tiédir, démouler et trancher.

Mascarpone à la camomille

Dans un bol, combiner le Mascarpone, le miel, la camomille et le zeste de citron. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Pain doré

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, la cassonade et les œufs. Tremper chaque tranche de pain aux bananes et noix dans ce mélange et laisser reposer.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux et y dorer les tranches environ deux minutes de chaque côté. Servir accompagné de Mascarpone à la camomille et de miel ou sirop d’érable.