PAIN DE RIZ BRUN, LÉGUMES ET TOMATES SÉCHÉES VALLI

Ingrédients

  • 2 tasse de mélange de légumes surgelés pour sauce à spaghetti
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 sachet de riz brun à grains entiers à cuisson rapide (250 g)
  • 1/2 tasse de tomates séchées Valli
  • 1/3 tasse de persil frais haché

Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 5 à 6 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le parmesan et, si désiré, le persil. Saler et poivrer. Ajouter le riz, les légumes et les tomates séchées. Remuer.

Huiler un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), puis y transférer la préparation.

Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Pour accompagner

Salade d’épinards, champignons et noix

Dans un saladier, mélanger 750 ml (3 tasses) de bébés épinards avec 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette aux oignons doux, 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées, 8 champignons blancs émincés et 1/4 de petit oignon rouge émincé.