Burger de jacquier effiloché

Ingredients

  • 4 unités Pain burger au choix
  • Effiloché
  • 1 Conserve de Jeune Jacquier dans la saumure Mère Nature égouttée
  • 1 Oignon haché
  • 1 c. à table Huile de canola
  • 1 c. à table Sucre de canne Mère Nature
  • 1 c. à thé Poudre d’ail
  • 1 c. à thé Moutarde en poudre
  • 1 c. à thé Paprika fumée
  • 1/2 c. à thé Sel
  • Sauce BBQ
  • 1/2 tasse Ketchup
  • 1/2 tasse Eau
  • 2 c. à table Moutarde de Dijon
  • 2 c. à table Sirop d’érable
  • 1 c. à table Mélasse
  • 2 c. à thé Poudre d’ail
  • ¼ c. à thé Chipotle moulu
  • 1 c. à thé Sauce Worcestershire végane
  • 1 c. à thé Sel
  • 1 c. à thé Poivre
  • Salade de choux à l’avocat
  • 1 ½ tasse Choux râpés
  • ½ tasse Carotte râpée
  • 1 Avocat
  • 1 c. à thé Sirop d’érable
  • 1 unité Lime jus et zeste
  • 1 c. à table Coriandre fraîche
  • 2 branches Échalote vertes
  • Sel et poivre Au goût

Préparation

EFFILOCHÉ :

1. Égoutter et rincer les morceaux de jeune jacquier, puis retirer la pointe de chacun.

2. Avec les doigts, effilocher les morceaux pour former des filaments. Hacher les cœurs finement.

3. Faire caraméliser l'oignon dans un peu d'huile et le sucre de canne jusqu'à légère coloration. Ajouter la poudre d'ail, le sucre de canne, la moutarde en poudre, le paprika fumé, un peu de sel, remuer, puis ajouter le jacquier.

3. Cuire 20 minutes à feu moyen élevé, en mélangeant régulièrement.


SAUCE BBQ :

5. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol.

6. Ajouter la sauce au jacquier, après 20 minutes de cuisson. Remuer et cuire 20 minutes supplémentaires à feu moyen en mélangeant régulièrement.


SALADE DE CHOU :

7. Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.


MONTAGE :

8. Chauffer les pains selon votre préférence, puis assembler les burgers avec la garniture de jacquier et la salade de chou.