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Curcuma moulu

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Cousin du gingembre, du galanga et de la cardamome, le curcuma est un rhizome ― une tige souterraine d'une plante vivace ― du nom botanique de curcuma longa. À l'état frais, il est recouvert d'une peau beige sous laquelle se cache une belle couleur orangée. Son parfum rappelle celui du gingembre et son goût est légèrement amer.


On associe au curcuma bon nombre de bienfaits sur la santé. Celui-ci sert d'ailleurs à la préparation du fameux lait d'or ― boisson réconfortante et remplie d’antioxydants aussi connu sous le nom de golden milk. On peut également s'en servir dans la préparation de caris, chutneys, riz et plats à base de courge.


Le curcuma moulu entre dans la préparation de nombreux mélange d'épices dont notamment, le garam masala au Maroc et dans les pays du Maghreb ainsi que le ras-el-hanout dans les Antilles et à l'île de la Réunion.


Ingrédient :

Curcuma moulu


Origine :

Inde


Conservation :

À conserver dans un lieu frais et sec, à l'abri de la lumière.

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Valeur nutritive

Teneur % de la valeur quotidienne