Salade tiède de couscous, fromage Halloum & nectarines

Ingredients

  • 12 radis coupés en deux
  • 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse de fromage Halloum, coupé en cubes de 1 cm
  • 1 c. à table d’huile d’olive (Un peu plus pour la cuisson des radis et des pois chiches)
  • 1 tasse de coucous Jérusalem cuit
  • 2 c. à table d’oignon rouge ciselé
  • 1/2 c. à thé de thym frais haché
  • 1/4 tasse de persil haché
  • 2 nectarines coupées en quartiers
  • 2 c. à table vinaigre balsamique blanc au citron, ou plus au goût
  • Fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 400°F.

Déposer les radis sur une plaque à cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.  Cuire au four pendant 20 minutes puis réserver.

Baisser la température du four à 350°F.

Sur la même plaque, déposer les pois chiches, arroser encore d’un peu d’huile d’olive puis saler et poivrer. Enfourner pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants. Mettre de côté.

Dans une poêle antiadhésive chauffer une cuillère à table d’huile d’olive à feu moyen. Dorer les cubes de fromage Halloum de chaque côté puis égoutter sur une feuille de papier absorbant.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Terminer avec le vinaigre et la fleur de sel.