Pain doré bananes et noix, Mascarpone à la camomille

Ingredients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage (Pour le pain aux bananes)
  • 1/2 tasse d’amandes moulues (Pour le pain aux bananes)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte (Pour le pain aux bananes)
  • 1/2 c. à thé de sel (Pour le pain aux bananes)
  • 2 bananes bien mûres (Pour le pain aux bananes)
  • 1/2 + 1/4 tasse de sucre bio (Pour le pain aux bananes)
  • 1 œuf (Pour le pain aux bananes)
  • 1 tasse de yogourt nature (Pour le pain aux bananes)
  • 1/2 c. à thé d’extrait d’amande (Pour le pain aux bananes)
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble (Pour le pain aux bananes)
  • 3/4 tasse d’amandes effilées (Pour le pain aux bananes)
  • 1/2 tasse de fromage Mascarpone (Pour le Mascarpone à la camomille)
  • 1 c. à table de miel (Pour le Mascarpone à la camomille)
  • 1 c. à table de camomille (Pour le Mascarpone à la camomille)
  • Zeste de citron, au goût (Pour le Mascarpone à la camomille)
  • 1/2 tasse de lait (Pour le pain doré)
  • 1 c. à table de cassonade (Pour le pain doré)
  • 2 œufs (Pour le pain doré)
  • 4 tranches de pain aux bananes et noix (Pour le pain doré)
  • 1 c. à table de beurre (Pour le pain doré)

Préparation

Pain aux bananes

Préchauffer le four à 350°F et beurrer un moule à pain de 9 x 5 pouces.

Dans un bol, mélanger la farine, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l’extrait d’amande et incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le yogourt.

Ajouter finalement les noix et étaler la pâte dans le moule. Garnir de ¼ tasse d’amandes effilées et cuire au four pendant 1 heure. Laisser tiédir, démouler et trancher.

Mascarpone à la camomille

Dans un bol, combiner le Mascarpone, le miel, la camomille et le zeste de citron. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

Pain doré

Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le lait, la cassonade et les œufs. Tremper chaque tranche de pain aux bananes et noix dans ce mélange et laisser reposer.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux et y dorer les tranches environ deux minutes de chaque côté. Servir accompagné de Mascarpone à la camomille et de miel ou sirop d’érable.