Gâteau chocolat, Earl Grey et orange

Ingredients

  • 1 tasse de lait chaud (de yogourt nature)
  • 2 c. à table de thé Earl Grey (de yogourt nature)
  • 2 tasse de farine tout usage (Pour le gâteau)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte (Pour le gâteau)
  • 1/2 c. à thé de sel (Pour le gâteau)
  • 1/2 tasse de cacao (Pour le gâteau)
  • 1/2 tasse de beurre non salé (Pour le gâteau)
  • 1 1/2 tasse de sucre (Pour le gâteau)
  • 3 œufs (Pour le gâteau)
  • 1/2 tasse de chocolat mi-sucré, fondu (Pour le gâteau)
  • 1 c. à table de zeste d’orange (Pour le gâteau)
  • 1/2 tasse de yogourt nature (Pour le gâteau)
  • 1 tasse de chocolat mi-sucré (Pour la ganache)
  • 1/2 tasse de crème 35% (Pour la ganache)
  • Le zeste d’une orange (Pour la ganache)

Préparation

Gâteau

Préchauffer le four à 350 °F et beurrer un moule à gâteau bunt.

Dans une petite casserole, chauffer le lait et y faire infuser le thé pendant 4 minutes.  Filtrer et laisser tiédir.  Réserver.

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel, et le cacao puis réserver.  

Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre. Ajouter un à un les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Ajouter ensuite le chocolat fondu et le zeste d’orange puis mélanger encore une minute.

Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et le yogourt. Verser l’appareil dans le moule et cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre du gâteau en ressorte propre.  Laisser refroidir et démouler.

Ganache

Placer le chocolat dans un bol.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et retirer du feu.  Verser immédiatement sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer.

À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit bien lisse.  

Laisser tiédir pendant 10 minutes.  Verser la ganache sur le gâteau et garnir de zeste d’orange.