Barre au millet et quinoa soufflé, ganache à la caroube

Ingredients

  • 8 dattes fraîches, dénoyautées et hachées finement (Pour les barres)
  • 1 c. à table de graines de sésame (Pour les barres)
  • 1/2 tasse de baies de goji (Pour les barres)
  • 1/2 tasse de pistaches (Pour les barres)
  • 1 1/2 tasse de millet soufflé (Pour les barres)
  • 1 1/2 tasse de quinoa soufflé (Pour les barres)
  • 2 c. à table de miel (Pour les barres)
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco (Pour les barres)
  • 1 tasse de beurre d’amande et cajou (Pour les barres)
  • 1/4 tasse de poudre de caroube (Pour la ganache)
  • 1/4 tasse de sucre en poudre (Pour la ganache)
  • 2 c. à thé d’eau (Pour la ganache)
  • 2 c. à table de crème de coco (Pour la ganache)
  • Fleur de sel, au goût (Pour la ganache)
  • 1/2 tasse de pistaches hachées (Pour la ganache)

Préparation

Barres

Beurrer un plat carré de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un bol, combiner les dattes, les graines de sésame, les baies de goji, les pistaches, le millet et le quinoa soufflé.  Réserver.

Dans une petite casserole, faire fondre le miel, l’huile de noix de coco et le beurre d’amande. Verser cette préparation sur le mélange de céréales et remuer. Verser l’appareil dans le plat et bien presser.

Dans une autre petite casserole, combiner tous les ingrédients de la ganache sauf la fleur de sel et les pistaches. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter deux minutes.  Verser la ganache sur les barres et ajouter la fleur de sel et les pistaches.  Réfrigérer pendant au moins deux heures, démouler et couper en parts égales.